كشفت دراسة حديثة صادرة عن الجمعية الأمريكية الكيميائية عن وجود تأثير لأضواء الفلوريسنت على عبوات السبانخ فى المراكز التجارية وذكرت الدراسة أن هذه الأضواء تزيد من القيمة الغذائية للسبانخ.

وأشارت الدراسة إلى أن عبوات السبانخ إذا وضعت فى الظلام الدامس، أو لم تحصل على كمية كافية من الضوء فإنها تفقد الكثير من مكوناتها الغذائية الضرورية.

وأظهرت نتائج الدراسة، أن السبانخ التى تخزن لثلاثة أيام على رفوف وتسلط عليها أضواء الفلوريسينت تحتفظ بكمية أكبر من فيتامينات "س" و "ك" و " إى" وحمض الفوليك الضرورى للنمو والموجود أيضا فى الخضراوات ذات الأوراق الخضراء مثل البازلاء وغيرها.

كما وجد العلماء أن نسبة حمض الفوليك زادت ما بين 84% و 100%، فيما زاد فيتامين "ك" بحوالى 100% بعد تعريض السبانخ لضوء الفلوريسنت لمدة تسعة أيام.

وقال أحد العلماء مازحاً "لو أن بوباى" الشخصية الكرتونية الشهيرة" علم أن تعريض السبانخ لأضواء الفلوريسنت يحتفظ بكل هذه المكونات الغذائية لربما فضل أكلها بهذه الطريقة وليس من العلبة المعدنية".